让预制菜安全上餐桌

生活节奏加快，人们做饭的时间越来越少，预制菜可以帮助消费者在短时间内做出一道道美味可口的菜肴。方便、快捷、易操作，随着预制菜消费一路高歌猛进，相伴而来的还有一些关于食品安全的担忧。（据1月9日中国经济网）

    不用择菜、洗菜、切菜，也不用担心厨艺不精，撕开包装，简单加热几分钟，一道可口的大餐即可在家完成。今天，在手机APP上一键下单，一桌汇聚各地美食的预制菜便可送货上门。随着“宅经济”兴起，制作方便的预制菜成为许多消费者餐桌上的“新宠”。

    数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，预计在2030年市场规模将达到1.2万亿元。2022年全国网上年货节期间，预制菜销售额同比增长45.9%。消费需求持续增长，预制菜产业蓬勃发展，但伴随预制菜的火热，消费者的担忧也不少。据江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》显示，消费者对预制菜最关心的是食品安全问题，占比接近三成，其中食材新鲜程度、制作流程是否干净卫生等备受关注。图文不符、偷工减料、食材不新鲜、口味不佳等问题着实让一些消费者“吐槽”，这些问题影响了消费者舌尖上的体验，甚至存在食品安全风险。

    预制菜为生活饮食提供便利，确保其消费体验始终“在线”，关键在于守好食品安全的底线。相关职能部门应通过公开通报、风险评估等级、设备监管等办法加强监管，加强对预制菜质量和安全的监督，守牢食品安全底线，保障消费者舌尖上的安全。生产、销售企业必须严格落实主体责任，提升预制菜的加工、保存、运输技术，建立质量安全检测体系，确保食材新鲜、安全，为消费者提供安全美味的菜肴。餐饮企业要自省自律，严格按照法律、规章进行食品生产经营，在品牌打造、稳定品质上多下功夫，维护消费市场秩序和消费者权益，促进行业健康发展。

    民以食为天，食以安为先，让消费者吃得放心是关系预制菜产业健康发展的大事。监管部门、生产经营企业应合力打造全方位、多层次的监督管理体系，严防生产、销售过程中有可能产生的风险，保证预制菜质量安全，为广大消费者生产出更多优质、美味的健康产品，更好地促进预制菜产业行稳致远。